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凤庆小吃
美食特产
时间:2011-01-18 15:23:22
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小锅米线
凤庆的特色米线,早餐通常都是一碗米线。
卷粉
跟米线一样用米做的,大的薄的圆片状,可以加料卷了吃,外包一层薄的锅巴,也可以切成条同米线一样吃。
饵丝
米做的,同小锅米线一样的吃饭,很有口感。
饵块
米做的粑粑锤切成薄的小片,炒饵块很好吃。
粑粑和粑粑锤
米做的小块圆形的,烤了吃,新鲜的热的粑粑可以直接吃,香甜而柔软。粑粑锤则是椭圆形或长方形的,切开蒸、煮、炒或烤都可以。冬至节有做粑粑、吃粑粑的习俗。
豌豆油粉
用米和豌豆加水熬成糊状,冷却后成冻状,切成条加料凉拌了吃,也可直接吃,夏天的首选。
粑粑卷
凤庆的特色小吃。制作简单,先将豌豆粉加香料做成豌豆浆,盛在烘热的铁锅内,炼成纸一般薄的豌豆粉锅巴,把菱形饵块经炭火烘软,在两块饵块涂上拌有茴香籽,油辣椒的稀豆粉,摊涂均匀包裹起来再用碗豆粉锅巴裹成卷。锅巴香脆,饵块柔软,佐料味佳,特别可口。
凉宵
做米油粉(不加豌豆)的时候,用漏勺把米糊通过小孔滴到冻水里冻成蝌蚪状,加冰水和糖水,是夏天的最爱。
毛豆腐
就是长毛的豆腐,可以烤了吃也可以炒了吃,属于臭豆腐一类,但绝对不同于其它地方的臭豆腐,风味绝佳。
酱豆腐
加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜、木耳等腌制的豆腐,凤庆独有,胜过腐乳百倍。
酱豆
加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜丝等腌制的黄豆,不同于豆豉,风味独特,佐餐之用。
酱菜(腌菜)
加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜、蒜苗等腌制的青菜,有切成段的,有整条卷成卷的,可以佐餐或炒肉片,米线或面条的配菜,令人胃口大开。
责任编辑:李爱贤
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