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【野生菌大观】见手青

旅游商品 时间:2014-08-01 08:51:49 作者: 来源:云南网 评论:0 点击: 文字大小:特小 特大 打印

见手青

别名:

褐黄牛肝菌、摸青菰、红牛肝菌。

生长特征:

夏秋季在阔叶林或混交林地上成群或分散生长。见手青属于牛肝菌科,手摸到此菌的身体后,菌子就变成紫青色,顾名思义所以称之为“见手青”。

特色菜谱:

青椒见手青 Step1准备好菌,洗净。去根部的泥巴,和检查菌子里面滴情况,烂菌先烂根,由于根部被泥巴覆起来了,所以要用刀削了看,有虫眼滴要削掉。切时应注意,注意刀法,一定要薄厚均匀。 Step2准备好辣椒,洗净,并洗好蒜,蒜要放的多些,蒜去毒。 Step3放油,想把辣椒和蒜进行翻炒,爆香。然后倒入见手青。翻炒,一定要注意不能再锅铲上有余留,一定要平均受热不停翻炒!然后放盐即可。

食用小贴士:

见手青是最常见的引起中毒的菌类,但一般大部分人不会出现中毒反应,云南也有着较长的烹饪历史。制作方法不得当,则会中毒。中毒常见表象有:严重的会有幻觉另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐,昏昏欲睡;呕吐和腹泻,伴随着恶心等情况出现,急性的腹泻问题,或伴随头晕现象。食用见手青后出现上述不适情况,及时送及医院就诊,不能耽误。在烹制见手青的过程中一定要注意油温要高,翻炒时间要久一些,一些大厨都认为,最好是先过一遍油,在油里把见手青炸熟之后再二次烹调,而二次烹调的时间也要久一些,这样的高温加热或水解之后,毒性就可以得到分解了。


责任编辑:李爱贤

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评论排行

向解放军同志学习!
这个地方合法吗,是不是让业主放心。
此人真牛,听说是白手起家很厉害,争郭大寨人的面子。年轻时还是个大帅哥!我认识
顶。。。。。。。。
希望两会多关注民生。