今日凤庆 专题 图说凤庆 公示公告 聚焦乡镇 部门动态 网载要闻 周边聚焦 外媒关注

您当前的位置: 首页 > 新闻中心 > 今日凤庆 > 正文

制茶师茶乡“论剑” 以赛提升滇红茶精制技能

今日凤庆 时间:2021-09-14 17:17:54 作者:胡世虎 来源:凤庆网 评论:0 点击: 文字大小:特小 特大 打印
  金秋九月,群英献茶,滇红飘香。滇红茶诞生地凤庆县赓续红色情怀,以赛促进锤炼“工匠”精神,为“滇红茶”产业发展发掘一批优秀的制茶师,提升制茶师队伍整体制茶水平。

 

制茶师茶乡“论剑” 以赛提升滇红茶精制技能

评审现场

  在10天的紧张竞赛中,茶乡制茶高手齐聚一堂,同场竞技,切磋凤庆滇红茶的制作技艺,感受制茶过程中的精神愉悦,共同分享滇红茶的清醇与甘美。此次2021年凤庆滇红茶制茶技能竞赛活动,由凤庆县总工会、人社局和地方产业办主办、张成仁技师工作室承办,从8月30日开始,到9月8日结束,35家茶企44名选手报名参赛,收到竞赛茶样79 份。通过对茶样外形、汤色、香气、滋味、叶底以及制作环境的审评,13个工夫红茶样品、7个理条红茶样品共20个茶样进入终评环节。经过激烈角逐,最终评定了11个奖项,工夫红茶类金奖1名、银奖2名、优秀奖4名;理条茶类金奖1名、银奖1名、优秀奖2名。云南滇红集团股份有限公司李春贵摘取凤庆滇红工夫茶金奖,凤庆县茗异茶叶加工厂李正梅荣获凤庆滇红理条茶金奖。

 

 

  竞赛是手段,提升整体制茶水平才是目的,金奖获得者凤庆茗异茶叶加工厂负责人李正梅颇为感慨地说:“跟参赛的这些年轻人相比,我们一是文化程度不够,二是交流的经验、方式、方法不一样,所以上我应该积极的向年轻人学习,而且我们互相交流经验,一定把滇红茶制好。”“得奖不重要,我最值得关注的是人家做得好的地方还有很多,值得我学习。我作为制茶一线人员我将继续地努力,总结好经验,把我们的滇红茶制好。 ”另一名金奖获得者云南滇红集团股份有限公司茶科院名优茶制作车间主任李春贵也是感概不已。

制茶师茶乡“论剑” 以赛提升滇红茶精制技能

 

金奖获得者

  “这次竞赛呢,我们从收集样品到两个阶段的审评都有公证人员来参加,整个过程公平、公正、公开。样品收集以后采用三重密码制进行编码,审评过程当中按照国标要求采用独立审评、密码审评,还有一个盲评的规则进行评分。”竞赛初评组组长凤庆小罐茶品质经理杨泽荣介绍说。与以往的制茶比赛不同,凤庆县今年的制茶技能竞赛引入了全程公证环节,确保竞赛公平公正,让参赛选手对比赛结果心服口服,提升竞赛的水平和“含金量”。

 

  同时,此次竞赛还增加了一个制茶视频观摩审查环节,由北京小罐茶和省、市、县9名资深茶叶评审专家共同审核制茶人制作的参赛茶样制作过程的视频,云南省首席技师、是中国制茶大师、国家级滇红茶制作技艺非物质文化传承人张成仁介绍,通过对参赛选手的制茶视频审查,一是可以避免参赛选手作弊,二是可以考察选手制茶过程中准确掌握滇红茶的制作技艺和标准流程的程度,三是可以通过视频查看制茶人的着装、制茶工具及制茶环境的洁净情况,确保食品安全,四是通过制茶视频的观摩,也可以为大批年轻制茶师做出示范,扬长避短,促进同行交流学习,实现共同提高的目的。

 

  据竞赛初评组组长 凤庆小罐茶品质经理杨泽荣介绍,从比赛情况来看,有一批制茶经验丰富的老茶人,也涌现出一批年轻的新生力量,有了这一群人,滇红茶振兴有了很大的希望。


责任编辑:闵世忠

相关热词搜索:滇红茶 制茶技能